Përgaditja

• Përzieni miellin, vajin dhe ½ lugë kripë deti të imët në një tas. Gradualisht shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë (rreth 120 ml) për të bërë një brumë të fortë, por jo të thatë.
• Hidheni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe gatuajeni mirë për rreth 7-10 minuta, derisa të jetë e qetë. Kthejeni brumin në një tas të pastër dhe të thatë, mbulojeni me një pjatë ose leckë të përmbysur dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
• Ziejeni me pak chapati ose miell të thjeshtë nëse brumi duket ngjitës dhe më pas ndajeni në 12 topa të përmasave të barabarta. Secilin e spërkasim me miell.
• Nxehni një tigan të thatë në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni 3 lugë miell në një tas të vogël. Duke përdorur pëllëmbët e duarve, rrafshoni një nga topat e brumit në një disk rrethor dhe zhytni të dyja anët në miell. Më pastaj rrotullojeni atë me një lëvizje rrethore për të bërë një rreth me diametër 12-14 cm me trashësinë e një monedhe £1. Mund të jetë më e lehtë të përdorni një gjilpërë të hollë prej druri për këtë - lloji i përdorur për rrotullimin e makaronave.
• Vendoseni brumin në një tigan të nxehtë dhe gatuajeni për 1 minutë, ose derisa të fillojnë të formohen xhepa të vegjël ajri në sipërfaqen e tij. Kthejeni chapati me një thikë palete ose darë dhe vazhdoni gatimin për rreth 90 sekonda të tjera, derisa chapati të marrë njolla ngjyrash.
• Shtypni me kujdes bukën me një leckë të pastër ndërsa gatuhet në tigan - çapati duhet të fryhet me ajër të nxehtë. Vazhdoni ta ktheni bukën ndërsa gatuhet. Këto rotis shërbehen më së miri menjëherë me gjalpë ose ghee në mes, por gjithashtu mund t'i mbështillni në letër dhe ta sillni paketimin në tryezë.