DPërgaditja

• Për brumin
• Kombinoni miellin dhe kripën në një tas të madh. Shtoni vezët dhe ujin duke i përzier mirë me duar. Shtoni më shumë ujë, nëse është e nevojshme, për të formuar një brumë të butë. Mbulojeni dhe lëreni mënjanë për të paktën 30 minuta.
• Për mbushjen
• Pritini qepët dhe vendosini në një kullesë ose sitë të vendosur mbi një tas; kullojeni dhe hidhni lëngun. Kombinoni qepën e kulluar, mishin e grirë, kripën dhe piperin në një tas mesatar; përziejmë mirë me një lugë derisa të bëhet pure. Lëreni mënjanë mbushjen.
• I lyeni pak me miell një sipërfaqe pune dhe një pjatë të madhe.
• Ndani brumin në gjysmë. Duke punuar me një pjesë në të njëjtën kohë, rrotulloni brumin në sipërfaqen e lyer me miell në një drejtkëndësh sa më të hollë të jetë e mundur. Pritini në katrorë 2 inç duke përdorur një thikë ose rrotë pastiçerie.
• Vendosni rreth 2 lugë çaji mbushje në qendër të çdo katrori. Mblidhni skajet e brumit dhe bashkojini ato në krye për të formuar një tufë. Transferoni mantin në pjatën e përgatitur; spërkatni më shumë miell sipër për të mos u ngjitur.
• Për vaj
• Ngrohni vajin dhe specat e specit të kuq në një tigan të vogël mbi nxehtësi të ulët vetëm derisa thekat e piperit të fillojnë të ngjyrosin vajin. Hiqeni nga zjarri dhe mbajeni të ngrohtë.
• Për salcë
• Përziejini së bashku kosin dhe hudhrën në një tas të vogël; le menjane.
• Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Gatuani mantin në ujë të valë derisa mbushja të mos jetë më rozë dhe brumi të jetë i butë, 20 deri në 25 minuta. Kullojini mirë.
• Ndani mantin në 4 pjata. Hidhni me lugë salcën e kosit mbi manti dhe spërkatni me vaj piper.