Përgaditja

• Për të filluar, ngrohni vajin në një tenxhere të madhe dhe pastaj skuqni qepën dhe selinon butësisht për 10 minuta derisa të zbuten, duke i përzier shpesh për të shmangur djegien. Hidhni kuminin dhe skuqeni për një minutë tjetër për të përshpejtuar shijen dhe për të përhapur aromën e kuminin. Ky proces do të sjellë një dimension shtesë të shijes në gatimin tuaj.
• Në hapat e mëtejshëm, rrisni zjarrin dhe shtoni lëngun, domatet dhe qiqrat në tenxheren e nxehtë. Pastaj, përziejeni mirë me një grirë të mirë piper të zi për të shtuar një shije të thellë dhe të pasur. Ziejini për 8 minuta, duke i lejuar përbërësit të bashkohen dhe të zhvillojnë një shije të harmonizuar. Pasi kjo bazë të ketë zierur për një kohë të caktuar, shtoni fasulet dhe lëngun e limonit për të shtuar një freski të butë dhe për të afruar shijen në një nivel të ri.
• Për të përfunduar gatimin, lëreni gjithçka të ziejë së bashku për 2 minuta të tjera për të siguruar që përbërësit të përshkrihen mirë dhe për të përfunduar gatimin. Spërkateni sipas shijes me kripë dhe piper nëse është e nevojshme, pastaj hidhni një spërkatje të freskët me lëvore limoni dhe barishte të copëtuara për të shtuar një prekje aromatike të fundit. Kjo vlerëson përzierjen me një aromë të freskët dhe një shije të pasur. Për të plotësuar këtë pjatë, shërbejeni me bukë të freskët për të përmbushur përvojën e shijes së madhe të kësaj gatimi tërheqëse.